Родился в 1947 году в Нойенбурге-на-Рейне. Изучал театральное искусство, в 19 поступил в Мюнхенский Университет Телевидения и Кино. Работал над большим числом немецких и американских фильмов и сериалов, его самые известные работы – «Комплекс Баадера-Майнхоф» (2008) о террористической группировке, снятый по документальному роману журналиста Штефана Ауста; «Я Кристина» (также известный как «Мы, дети станции Зоо»), культовый фильм о наркозависимых подростках в Берлине в 70-е, снятый по автобиографической книге реально существовавшей главной героини, а также, например, одну из серий 2-го сезона «Твин Пикса».
На 18-м фестивале немецкого кино Ули Эдель представит свой новый сериал
«Клуб поющих мясников» – экранизацию одноименного романа американской писательницы Луизы Эрдрич о немецких эмигрантах в Америке после Первой мировой войны.